《中国食用菌》（CN：53-1054/Q）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

《中国食用菌》已发展成为国内食用菌领域具有较高知名度和影响力的品牌期刊，为全国食用菌产业的发展提供科技信息服务，受到国内外食用菌学者，专家的认同，同时多次被新闻出版机构授予“改革创新奖”、“优秀栏目奖”、“优秀主编奖”、“优秀编辑奖”等。

1.本刊已许可中国知网以数字化方式复制、汇编、发行、信息网络传播本刊全文。如有异议，请在投稿时说明，本刊将按作者说明处理。

2.中文题名一般不宜超过20个汉字；应简明、准确，使用能充分反映论文主题内容的短语；不能有标点、尽量避免使用非公知公认的缩略语、字符、代号等，也不应将原形词和缩略语同时列出。

3.书写顺序文题、作者姓名、作者单位、中文摘要、关键词、中图分类号、文献标识码、文章编号、英文题目、英文作者姓名(用汉语拼音，姓前名后)，英文作者单位、英文摘要、英文关键词、正文、参考文献。

4.作者如对文章题名、责任者、基金项目（名称和编号）需做必要的解释或说明，请在当页用脚注表示;对于文章特定内容的解释说明,请用“注释”方式置于文后，序号用带“[]”的阿拉伯数字表示，连续编号。

5.参考文献采用顺序编码制，在文中引用处标明序号。

年度被引次数报告 (学术成果产出及被引变化趋势)

• 工厂化生产金针菇菌渣栽培糙皮侧耳的应用分析

  研究了生产用糙皮侧耳菌株对工厂化生产金针菇菌渣的适应性,菌渣不同发酵处理方式和复配基质对糙皮侧耳生长发育的影响。结果表明,不同糙皮侧耳菌株对金针菇菌渣的适应性不同,各菌株以菌渣为基质的生物转化率均显著低于棉籽壳基质配方,但降低幅度存在较大差异;金针菇菌渣分别发酵0、3 d、5 d,随着发酵时间延长,菌袋污染率呈降低趋势,糙皮侧耳产...

  作者：韩建东; 孙敬国; 孙瑞祥; 林芳; 万鲁长; 杨鹏; 姚强; 宫志远 刊期： 2019年第01期

• 利用均匀设计法优化鸡[土从]母种培养基

  鸡[土从]菌丝生长缓慢,在培养过程中极易被污染,为了提高鸡[土从]菌丝生长速度,减少被污染的机率,在前期单因素试验筛选鸡[土从]母种培养基中的碳源、氮源、氨基酸、维生素、无机盐、蚁穴浸提物、抑菌剂等结果的基础上,选取马铃薯汁、麦芽糖、酵母膏、VB9、脯氨酸、可溶性碳酸钙清液、磷酸二氢钾、硫酸镁、蚁穴浸液、链霉素等10个因子,每个因子...

  作者：袁征超; 薛玲娜; 苏楚亮; 杨昱仪; 卢意; 莫美华 刊期： 2019年第01期

• 食用菌工厂化栽培中菌种扩繁的质量控制浅析

  在食用菌工厂化栽培中,优质菌种是影响经济效益的关键因素。通过分析食用菌工厂化栽培对高活力菌种的需求和菌种扩繁模式,从食用菌的菌种退化、种性确认、母种培养、菌种保藏等方面阐述了菌种的质量控制要点,以期为菌种生产提供参考。

  作者：廖浩锋; 周振辉; 陈东梅; 谢晓丹; 陈多扬; 何纯旺; 张智 刊期： 2019年第01期

• 蕈菌挥发性芳香物质研究概述

  蕈菌不仅具有独特的食用和药用价值,而且是天然香精、香料的理想来源。从常见的产香蕈菌及其香韵特征、蕈菌中挥发性芳香物质的种类、芳香物质的来源与转化、外界环境对蕈菌产香的影响等方面,概述了近年来对蕈菌芳香化合物研究现状。对蕈菌芳香物质的研究不仅能为天然香精香料化学工业开拓出新的资源空间,而且有助于丰富和完善食(药)用真菌产业...

  作者：陈兴; 张天栋; 杨乾栩; 段焰青; 凌军; 朱保昆 刊期： 2019年第01期

• 中国鸡[土从]菌研究进展

  鸡[土从]菌(Termitomyces spp.)是我国传统的典型野生食用菌,具有极高的科学研究价值。由于鸡[土从]菌无法人工栽培,年产量波动严重,市场价值较高,这导致了以假乱真的现象屡见不鲜,并造成了我国鸡[土从]菌市场和科研领域的混乱。通过综述鸡[土从]菌的分类地位、生物学特性、与白蚁的共生关系、食(药)用价值以及鸡[土从]菌栽培现状等,分析和展望...

  作者：徐继伟; 华蓉; 何俊; 周玖璇 刊期： 2019年第01期